BOUILLEURS DE CRU

Distillation de fruits

Une association de distillation fonctionne dans notre commune depuis de nombreuses années.

Le but de cette association est de distiller le surplus de nos propres récoltes de fruits.

Le verger:

En cas d’abondance certaines variétés de fruits se conservent très longtemps, d’autres possibilités existent bien sûr : jus de fruits, congélation, conserve et séchage.

Depuis la nouvelle loi du 1/1/2003, la distillation peut également redevenir attractive. Cette modification suite aux incessantes interventions des producteurs de fruits auprès de nos élus, permet au propriétaire d’un verger de distiller sa propre récolte avec une réduction de 50% sur les 10 premiers litres.



Fonctionnement d'un alambic



Son principe est simple à expliquer car tout alambic, quel que soit son type de construction, fonctionne finalement de la même manière : il s’agit de séparer, autrement dit de fractionner des liquides à divers points d’ébullition.

Le produit destiné à être distillé est chauffé dans la chaudière jusqu’à ébullition. La vapeur s’élève de là à travers le chapiteau puis passe par le bec montant avant de pénétrer dans le col-de-cygne pour se condenser finalement dans le réfrigérant (en partie même avant). C’est tout. L’opération consiste à modifier l’état substantiel du liquide au gazeux puis de nouveau au liquide de manière à transporter des substances essentielles ou évanescentes du produit initial jusqu’au condenseur. De cette façon, il est loisible de séparer par exemple l’alcool de l’eau ou de produire des huiles d’aromates ou de plantes, tout ça avec un alambic classique ou bien avec un modèle plus avancé comme un alambic à colonne.